旬の野菜をおさえなきゃ損！栄養満点かつお得！中華風夏野菜炒め
材料（4人分）
トマト（くし形切りの半分）・・・大２個
なす（輪切り）・・・４本
きくらげ（一口大）・・・１００ｇ
小口ネギ（みじん切り）・・・適量
にんにく（すりおろし）・・・１片
生姜（すりおろし）・・・１片
味噌・・・大さじ２～
醤油・・・小さじ１
ゴマ油・・・小さじ１
作り方
- 鍋になす、きくらげ、とまと（柔らかい場合は②の工程で投入）、にんにく、生姜、大さじ１の水を入れ、なすが柔らかくなるまでウォータースチームする。
- 味噌、醤油で味付けし、最後にゴマ油をまわしかける。
- 器に盛り、小口ネギをかける。
旬の野菜は春夏秋冬楽しめる、日本ならではの喜びです。
旬のお野菜には驚くべきパワーが潜んでいます。同じ野菜でも旬の時とそうではない時とでは、栄養価に極端に差がでてくるのです。野菜のよっては旬の時と比較すると、２、３倍も多くなるのです。また、旬の時期になるとたくさん出回るため、値段も通常よりお得になっていることが多いです。栄養価が高いのに、値段は安い！これこそ一石二鳥ですよね。
また、旬のものがわからなくてもだいたい、スーパーの見やすい位置に置いてある野菜、魚は旬のものです。また、その日、一番オススメな食材も店員さんに尋ねると気軽に教えてくれます。ぜひ、勇気をもって話しかけてみてください。私は、野菜に興味をもってから積極的に話かけてます。運がいいとオマケしてくれることも！コミュニケーションも楽しみましょう。
＜旬の食材カレンダー＞
旬の野菜を覚えましょう♪
春の野菜
効果：解毒作用、脂肪の分解、利尿作用など体をデトックス（解毒・浄化）する力がある。人間の体も、冬の間は新陳代謝が落ち、脂肪や毒素、老廃物などをため込んでいるので、それらを出す働き。強い香りや独特の苦みを持つものが多い。
代表的な野菜：新キャベツ、新たまねぎ、アスパラガス、豆苗、にら、たけのこ、ふき、菜の花、マッシュルーム、ちんげん菜、クレソン、そら豆
夏の野菜
効果：水分やカリウムを多く含んだものが多く、身体にこもった熱を熱くクールダウンさせる力がある。
代表的な野菜：きゅうり、トマト、ズッキーニ、えだまめ、つるむらさき、モロヘイヤ、とうもろこし、にがうり、パプリカ、みょうが、ししとう、おくら、なす
秋の野菜
効果：甘みとうまみとを含み、身体を安定させるエネルギーをもちます。また、繊維質に富んだ重量感のある種類のものが多く、夏のお疲れ気味に効きます。
代表的な野菜：きのこ類（まつたけ、なめこ、えのき、エリンギ、しいたけ、まいたけ、しめじ）、かぼちゃ、さといも、さつまいも、ぎんなん、ながいも、さんしょう、じゃがいも、とうがん
冬の野菜
効果：血行を促進して身体を温める働き。
からしな、カリフラワー、みずな、ごぼう、にんじん、だいこん、小松菜、ほうれん草、春菊、長ネギ、白菜、ブロッコリー、芽キャベツ、れんこん、ゆりね、かぶ
