■「グルテンフリー」とは？

小麦やライ麦に含まれるたんぱく質「グルテン」が様々な不調をもたらします。つまり、グルテンフリー＝小麦抜きの食生活ということ。

もともとはグルテンに関する疾患（グルテン過敏症・セリアック病）向けの食事療法でしたが、体の様々な不調や肌状態の改善につながることが明らかになり、モデルやスポーツ選手の間でも美容効果やパフォーマンス向上のため実践されるように。今では一般の人々にも広がっています。

グルテンの主要成分「グリアジン」には、食欲増進・血糖値を急上昇させる作用があり「もっと食べたい」という強い中毒性があります。「食べだしたら止まらない」状況をつくりだしてしまうのです。ダイエットや美肌のためにはパンは食べないほうが良いと知りつつも繰り返し食べてしまう…。ウンウンと頷いている方もきっと多いこの現象、グルテンフリーを実践すると自然と欲しなくなり食事のコントロールが容易になります。

■どんなものに含まれているの？

・小麦粉を使ったパンやお菓子

・パスタ、うどん、ラーメンなどの麺類

・お好み焼きや餃子の皮

・カレーやシチューのルー、ホワイトソース

・天ぷらやフライの衣

・ビールや発泡酒

こう見ると「何も食べれない」と感じられるかもしれませんね。しかし米を中心とした和食という素晴らしい食文化がある日本人にとっては意外と実践しやすいものですよ。まずは普段食べているスイーツをグルテンフリーに切り替えてみてはいかがでしょう♪

■グルテンフリーのうれしい効能

・ダイエット効果

小麦製品はGI値が高く血糖値を急上昇させます。すると体内の血糖を脂肪に変えるインスリンが大量に分泌され太りやすくなってしまいます。また前述した通りグルテンを摂らなければ「もっと食べたい」食欲の暴走を未然に防ぐことができ、自然と食べ過ぎなくなります。

・美肌

パンやケーキなど小麦製品にはトランス脂肪酸や精製された糖質が使われていることがほとんど。グルテンフリーを実践すると自然とこれらの摂取も控えられ、肌の炎症やごわつきが改善され、吹き出物のない柔らかベビー肌に近づけます。

・思考力の変化や集中力アップ

イライラや不安感もグルテンの影響によるものかも。血糖値が安定すれば精神も落ち着きます。グルテンフリーは腸内環境を良くすることにもつながり幸福ホルモン「セロトニン」もたくさん作られます。

■小麦粉の代替になるもの

米粉、玄米粉、大豆粉、ソルガム粉、そば粉など

今回はこの中から日本人に馴染みがあり手に入りやすい米粉を使ったスイーツを。小麦粉に比べ、粒子の粗さや水分吸収率が商品によって差があるので扱うのが難しい印象があるかもしれませんね。代替する際は、液体を加える量を生地の状態をよく見ながら適宜増やすなど調整して作ることがポイントになります。

グルテンフリー初めの一歩。「まずは1日だけやめてみる。」それができたら3日、1週間、1ヶ月と続けてみる。これまで毎日食べていたものをいきなりゼロにしなくてはいけないと思うとハードルが高いですね。少しずつでも実行し、心身の変化を観察してみることをおすすめします。いつの間にか気分が前向きに心が穏やかに、いつでも笑顔があふれる美人になっているはずです♪