副菜【ヘルシーパスタ風サラダ】       今回はハロウィンにぴったりなおもてなしメニューをご紹介します。 かぼちゃの栄養やヘルシーにお料理を美味しくするポイントを知り、おいしく食べて、美しくなりましょう。   かぼちゃの栄養について ハロウィンといえばかぼちゃが欠かせませんね。かぼちゃは糖質が高くてダイエット中には敬遠しがちですが、緑黄色野菜のひとつで、美容に良い栄養もたっぷり含まれています。   〇アンチエイジングの強い味方！ビタミンＡＣＥ 　βカロテンやビタミンＥ、ビタミンＣが豊富です。これらのビタミンは、活性酸素から身体　を守る抗酸化作用があります。 ・β-カロテン・・体内で必要な分だけビタミンＡに変換され、肌や粘膜を正常に保ちます。 ・ビタミンＣ・・メラニン色素の生成を抑えたり、コラーゲンの生成に関わっています。 ・ビタミンＥ・・血液の流れを良くし、肌代謝、ターンオーバーの促進やくすみの解消に有　　　　　　　　　　効です。   〇カリウムで高血圧やむくみ予防 　体内でナトリウムの排泄を促進し、むくみや高血圧を予防します。   〇腸を動かす食物繊維が豊富 　腸の蠕動運動を促し、便秘を予防する水溶性食物繊維が豊富です。   ヘルシーなおもてなし料理の工夫   〇食べ合わせの工夫 　糖質が多めの食品を食べるときのポイントは、糖質の代謝を促すビタミンＢ１を一緒に摂　ることです。食品には、えのきだけなどのきのこ類やや切干大根、大豆製品に含まれていま　　す。 　また、ビタミンＢ１の吸収率を良くするアリシンをセットで摂りましょう！ 　食品には、にんにくやねぎに含まれています。   〇満足感を出すポイント 　ヘルシーな食材をメインにするときには、一緒に使う食材を工夫して味つけを濃厚にすると、よりおいしく食べることができます。 ・油を含む食材の活用・・・アボカドやナッツ、豆乳や豆腐 ・スパイスの活用・・・・・カレー粉や唐辛子など ・発酵調味料の活用・・・・・バルサミコ酢や味噌、醤油麹、塩麹など   旬の食材をシンプルに、おいしくいただいて体の内側から美しくなりましょう！