みなさま、おはようございます。インナービューティープランナーの磯田あきです。 今週の応用レッスンは「ダイエット強化〜たくさん食べても安心レシピ〜」です。 暑さの厳しかった夏も終わり、少しずつ秋の気配を感じるようになってきましたね。秋と言 えば「食欲の秋」を思い浮かべる人が多いのではないでしょうか？ 本日は、そんな「食欲の秋」にオススメのレシピをご紹介したいと思います。 今週のメニュー テーマ食材は「茄子」です！ ＊山形出汁奴 ＊茄子とこんにゃくの田楽 ＊きのこの和風マリネ ＊茄子のポタージュ 本日はこの中から「茄子とこんにゃくの田楽」のレシピをご紹介します。 〇茄子とこんにゃくの田楽〇 市販の田楽味噌はとても甘くて、お砂糖やみりんがたっぷり入っています。この田楽味噌は 、お砂糖ではなく玉ねぎの甘みと、練りごまのコクを掛け合わせて作るので、ダイエット中 でも安心して召し上がっていただけます。お豆腐や他のお野菜につけても美味しいですよ。 茄子の旬は、初夏〜初秋。茄子は水分が多く、低カロリーな野菜です。そして、意外にも食 物繊維が豊富で、ビタミンB群も多く含まれています。また、皮には茄子特有のポリフェノ ール「ナスニン」が豊富です。この「ナスニン」には血中にこびりついている脂肪を取り除 いたり、中性脂肪を減らしてくれる効果があるといわれています。さらに強い抗酸化力もあ るので、アンチエイジングにもおすすめです！ 食欲の秋！たくさん食べても安心の食材 おすすめ食材①豆腐、大豆製品 「畑の肉」とも言われる大豆には、筋肉の素となる良質なタンパク質が豊富に含まれていま す。またダイエットには欠かせない代謝を促進するビタミンB群、脂肪の燃焼を促進するサ ポニンも豊富に含まれています。 おすすめ食材②野菜 緑黄色野菜、淡色野菜、根菜類など、野菜によって含まれる栄養素は違いますが、ほぼ全て の野菜にビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。 また、旬の野菜に含まれる栄養価は抜群に高く、味が濃くて美味しいです。調理法によって は栄養素が流れてしまったり、栄養価が低下しまうことがあるので工夫が必要です。ウォー タースチームはもちろん、コトコト煮込んで汁ごといただけるスープがおすすめです。 おすすめ食材③旬のきのこ類 食物繊維、ビタミンB群、ミネラルが豊富です。なによりも、ローカロリーなのでたくさん 食べても安心ですね。和食、洋食、中華など、どのジャンルの料理にも活用でき、細かく切 ることでお肉の代わりになったり、料理のカサ増しにもなります。 おすすめ食材④海藻類 ミネラルや鉄分、食物繊維が豊富で、女性にはとても嬉しい食材です。食事の最初に摂るこ とで、血糖値の上昇を緩やかにしてくれる効果もあります。 おすすめ食材⑤こんにゃく ローカロリー食材の代表！噛みごたえがあり、満腹感が得られます。また、こんにゃくに含 まれる水溶性の食物繊維「グルコマンナン」は腸内の善玉菌のエサとなり、腸内環境を整え てくれる働きがあります。 おすすめ食材⑥ごま、ナッツ類 タンパク質、ミネラル、良質な脂質が豊富。料理に少し加えるだけで濃厚な味わいになるの で満足感がアップします。ナッツは間食としてもおすすめです。ただし、食べる量には気を つけましょう。 これらの食材と発酵調味料や出汁をうまく組み合わせることで、お腹も心も大満足の料理が 手軽に作れます！姿勢を正して、よく噛んで、ゆっくり味わってくださいね。