皆さん、こんにちは^ ^ インナービューティープランナーの大國沙織です。 　 ようやく少しずつ寒さも緩んできて、春らしい日差しも感じられるようになってきましたね。 ということで今週の応用レッスンのテーマは、【ヘルシーおもてなしレシピ〜ひな祭り2019〜】です。 　　　 メニューはこちら。 　　　 ＊野菜のにぎり寿司6種 ＊とろ〜り焼きねぎの味噌焼き ＊カラフル野菜のカルパッチョ ＊白味噌の和風スープ 　　 その中から今回は、「カラフル野菜のカルパッチョ」の作り方をご紹介しますね。 　　　　 【ひな祭りとは？】   ひな祭りは、女の子の健やかな成長と健康、幸せを願う行事。 　　　 起源はかなり古く、平安時代中期（1000年以上前）にまでさかのぼり、紫式部の『源氏物語』や、清少納言の『枕草子』にもひな祭りの場面が登場します。江戸時代になって女の子の成長を祝う行事と定められ、現在のような形となりました。 　　　 別名「桃の節句」とも。節句とは、暦の上で節目になる日のこと。奇数が重なる日は、邪気をはらうことができるとも伝わっており、節句は縁起が良くお祝い事に向いている日だと考えられています。 　　　 ひな祭りには、ちらし寿司、お吸い物、それにひなあられやひし餅、白酒、甘酒など、「縁起のよいもの」を食べるとよいとされています。 食べるものにもそれぞれ意味があるので、由来を調べてみるのも面白いですね。 　　　　　　 ひな祭りらしい食卓作りのポイントは、和風の華やかさを意識すること。お雛様やひし餅、手に入るようなら桃の花を枝ごと飾ってみましょう。   食材やテーブルコーディネートに、ピンク、白、緑、赤、黄色など、春を思わせるような色を用いるのも効果的です。   ＊色別の食材例＊   ・ピンク:桜の花の塩漬け、紅芯大根、練り梅、梅酢、紅麹、ドラゴンフルーツ（ピタヤ）など   ・白:かぶ、大根、れんこん、里いも、えのき、ゆり根、カリフラワーなど   ・緑:菜の花、小松菜、キャベツ、きぬさや、ふきのとう、わらび、えんどう豆、ブロッコリーなど   それでは、レシピをご紹介します。 　　　　　　　 【カラフル野菜のカルパッチョ】 　　     野菜の色鮮やかさに、お花の華やかさをプラスした見た目にも可愛い一皿です。 他にも春にぴったりのメニューをご紹介していますので、ぜひ応用レッスンに足をお運びください♪