おはようございます。 インナービューティープランナー矢野ちかこです。   今週のテーマは【ハリ・弾力のある肌作り】です。   濃い緑色で、野菜売り場でも存在感のあるブロッコリー。 アンチエイジングにデトックス、メンタルケア・・・と、私たちの身体と心をサポートしてくれる優秀選手です。 肌を白く、みずみずしく保ってくれる栄養素はベータカロテンをはじめとする、ビタミンＡ、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンＥ、そしてミネラル。 ブロッコリーにはこれらの栄養素がすべて、しかも豊富に含まれています。   まずは、ベータカロテン。ブロッコリーの鮮やかで濃い緑色は、 ベ―タカロテンの塊といってもいいでしょう。 ベータカロテンはまず、身体の中でビタミンＡ変換されるのですが、ビタミンAには皮膚や、目、口、内臓などの粘膜の成長を助け、健康に保つ働きがあります。 さらに新陳代謝を促して、メラニンの沈着を防ぐ作用もあります。 また、鉄分の吸収を助けて貧血を防ぐので、血色の良い、いききとしたお肌に効果的。   ビタミンCはご存知の通り美肌のビタミン。コラーゲンを作ってくれるので、肌にツヤとハリが出て、シワ・たるみを防ぎます。また、メラニンの合成を防ぐ働きもあるのでシミ・そばかす予防に。ブロッコリーは、このビタミンCの含有率が野菜の中でもトップクラス。同じ量で比べるとキャベツの４倍といわれています。   ビタミンEは血行を促し、さらに強い抗酸化力を持っているので肌荒れを 防いでくれるのですが、その効果を高めてくれているのがビタミンC。つまり、美肌づくりのためにはビタミンCとＥを一緒にとることはとても重要で、ブロッコリーならそれが叶うのです。   ビタミンB群、特にビタミンB2はニキビや口内炎の予防になります。 ビタミンB2が足りなくなると、身体がニキビや口内炎という形で「もっと摂って！」とサインを出すのです。   ブロッコリーにはビタミン類だけでなく、カリウム、カルシウム、鉄といったミネラルも豊富です。カリウムは身体の中から余分な水分を排出しむくみを解消、さらに血圧を正常に保つ働きも持っています。   さらに、食物繊維が豊富なので、便秘解消したい人の強い味方。不要なもの、老廃物をからめとって、腸の中をきれいにしてくれるので、美肌にもつながります。   今回はレシピの中で、「あと一品欲しい♪」という日にもぴったり！の副菜レシピをお伝えします。   〇副菜【ブロッコリーの茎と人参のザーサイ風】   美肌成分たっぷりのブロッコリーは、冬のメニューにも色々と活躍できるお野菜です。 おいしく、沢山いただいて美肌をキープしていきましょう♪