材料(4人分)

  ごぼう…120g エリンギ(短冊切り)…1本 えのき(1/3に切る)…1袋 バルサミコ酢…大さじ1 醤油…大さじ1強 みりん…小さじ1 オリーブオイル…小さじ1  ピンクペッパー…適量     

作り方

  ①ごぼうはピーラーでリボン状にし、ツンとした香りが甘くなるまで、鍋で乾煎りする(焦げそうになったら、適宜水少量を加える)。 ②エリンギとえのき、バルサミコ酢、醤油、みりんを加え、アルコールと水分が飛んで全体に味が染みるまで、弱火で蒸し煮する。 ③火を止めてオリーブオイルを加え、全体に絡める。 ④ピンクペッパーをトッピングする。ルッコラなどのグリーンを添える。  

みなさん、こんにちは!(^^)! インナービューティープランナーの大國沙織です。     今年は例年より寒さは緩やかですが、街並みはすっかりクリスマスらしい雰囲気ですね。 特に予定がなくても、なんだか心が浮き立つのは私だけでしょうか? ということで今週のテーマは、【ヘルシーおもてなしレシピ〜クリスマス2018〜】です。      クリスマスらしいパーティー感のある食卓作りのポイントは、日常のテーブルよりも華やかで、あたたかなイメージで組み立てていくこと。 いつも作っている料理に少しだけ工夫と遊び心をプラスすれば、クリスマスの楽しさを演出することができます         【*料理編*】          *メニュー構成を考える際は、手間のかかるものと、簡単にできるものや前もって仕込んでおけるもの(マリネや煮込み料理など、時間が経った方が美味しいもの)を組み合わせる。       *「赤・緑・白」のクリスマスカラーを効果的に使う。    赤と緑のビタミンカラーに加えて、雪をイメージさせる白をポイントに使ってみましょう。     (食材例)  赤・・・ビーツ、ラディッシュ、ミニトマト、パプリカ、りんご、いちごなど 緑・・・ブロッコリー、ほうれん草、小松菜、レタス、アボカド、ハーブなど 白・・・大根、かぶ、カリフラワー、白菜、れんこん、里芋、豆腐など       *野菜を組み合わせて、サラダをリースやツリーの形にする      ・ツリー型の作り方 かぼちゃサラダやポテトサラダ、フムスなどを円錐形に形作り、その上からブロッコリーなどの野菜を刺す。      *大人数の場合は、取り分けしやすいような盛り付けにしておく。スプーンやチコリなどを使って一口サイズに盛るのも、可愛らしくてオススメです。      【*テーブルコーディネート編*】     *クロスや器、カトラリーなどは、クリスマスカラー(赤、緑、白)に加えて、ゴールドやシルバーを効果的に使う。      *小物使いも大事なポイント! テーブルの上にキャンドル、小さなツリーやリースのフラワーアレンジ、ツリーのオーナメントなどを飾り、華やかさをプラスしましょう。      それでは、今週の応用レッスンのご紹介をさせていただきます! メニューはこちらです。       *焼きチーズの玄米トマトリゾット *キャロットラぺ *ごぼうときのこのバルサミコソテー *小松菜とかぶのポタージュ      今回はその中から、「ごぼうときのこのバルサミコソテー」の作り方をご紹介します。      【ごぼうときのこのバルサミコソテー】       油の酸化を防ぐため、オリーブオイルは火を止めてから加えるのがポイントです。バルサミコ酢の風味がオシャレで、後引く美味しさ。ごぼうときのこ類で食物繊維もたっぷりとれる、ヘルシーレシピです!     それでは、素敵なクリスマスを…… ゚・:,。\(*’v`*)merryXmas(*v`*)/,。・:・゚  

大國 沙織

職   業 フリーライター、ヴィーガン料理家
保 有 資 格 インナービューティープランナー、インナービューティーダイエットアドバイザー、正食クッキングスクール師範科修了、トータルライフコーディネーター
ブ ロ グ http://delicious-life.com/
得意ジャンル カラフルな野菜料理、和食、おもてなし料理
趣   味 読書、旅行、美味しいベジカフェ巡り

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