材料(4人分)

 

ごぼう…120g

エリンギ(短冊切り)…1本

えのき(1/3に切る)…1袋

バルサミコ酢…大さじ1

醤油…大さじ1強

みりん…小さじ1

オリーブオイル…小さじ1 

ピンクペッパー…適量

    

作り方

 

①ごぼうはピーラーでリボン状にし、ツンとした香りが甘くなるまで、鍋で乾煎りする(焦げそうになったら、適宜水少量を加える)。

②エリンギとえのき、バルサミコ酢、醤油、みりんを加え、アルコールと水分が飛んで全体に味が染みるまで、弱火で蒸し煮する。

③火を止めてオリーブオイルを加え、全体に絡める。

④ピンクペッパーをトッピングする。ルッコラなどのグリーンを添える。

 

みなさん、こんにちは!(^^)!

インナービューティープランナーの大國沙織です。

   

今年は例年より寒さは緩やかですが、街並みはすっかりクリスマスらしい雰囲気ですね。

特に予定がなくても、なんだか心が浮き立つのは私だけでしょうか?

ということで今週のテーマは、【ヘルシーおもてなしレシピ〜クリスマス2018〜】です。

    

クリスマスらしいパーティー感のある食卓作りのポイントは、日常のテーブルよりも華やかで、あたたかなイメージで組み立てていくこと。

いつも作っている料理に少しだけ工夫と遊び心をプラスすれば、クリスマスの楽しさを演出することができます

      

 【*料理編*】 

       

*メニュー構成を考える際は、手間のかかるものと、簡単にできるものや前もって仕込んでおけるもの(マリネや煮込み料理など、時間が経った方が美味しいもの)を組み合わせる。

     

*「赤・緑・白」のクリスマスカラーを効果的に使う。

  

赤と緑のビタミンカラーに加えて、雪をイメージさせる白をポイントに使ってみましょう。

   

(食材例) 

赤・・・ビーツ、ラディッシュ、ミニトマト、パプリカ、りんご、いちごなど

緑・・・ブロッコリー、ほうれん草、小松菜、レタス、アボカド、ハーブなど

白・・・大根、かぶ、カリフラワー、白菜、れんこん、里芋、豆腐など

     

*野菜を組み合わせて、サラダをリースやツリーの形にする

    

・ツリー型の作り方

かぼちゃサラダやポテトサラダ、フムスなどを円錐形に形作り、その上からブロッコリーなどの野菜を刺す。

    

*大人数の場合は、取り分けしやすいような盛り付けにしておく。スプーンやチコリなどを使って一口サイズに盛るのも、可愛らしくてオススメです。

    

【*テーブルコーディネート編*】

   

*クロスや器、カトラリーなどは、クリスマスカラー(赤、緑、白)に加えて、ゴールドやシルバーを効果的に使う。

    

*小物使いも大事なポイント! テーブルの上にキャンドル、小さなツリーやリースのフラワーアレンジ、ツリーのオーナメントなどを飾り、華やかさをプラスしましょう。

    

それでは、今週の応用レッスンのご紹介をさせていただきます! メニューはこちらです。

     

*焼きチーズの玄米トマトリゾット

*キャロットラぺ

*ごぼうときのこのバルサミコソテー

*小松菜とかぶのポタージュ

    

今回はその中から、「ごぼうときのこのバルサミコソテー」の作り方をご紹介します。

    

【ごぼうときのこのバルサミコソテー】

 

   

油の酸化を防ぐため、オリーブオイルは火を止めてから加えるのがポイントです。バルサミコ酢の風味がオシャレで、後引く美味しさ。ごぼうときのこ類で食物繊維もたっぷりとれる、ヘルシーレシピです!

   

それでは、素敵なクリスマスを……

゚・:,。\(*’v`*)merryXmas(*v`*)/,。・:・゚

 

大國 沙織

職   業 フリーライター、ヴィーガン料理家
保 有 資 格 インナービューティープランナー、インナービューティーダイエットアドバイザー、正食クッキングスクール師範科修了、トータルライフコーディネーター
ブ ロ グ http://delicious-life.com/
得意ジャンル カラフルな野菜料理、和食、おもてなし料理
趣   味 読書、旅行、美味しいベジカフェ巡り

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