皆様おはようございます。 インナービューティープランナー/管理栄養士の谷口あゆこです。   朝晩も少しずつ寒さを感じるようになりましたね。 皆さま体調など崩されていませんか？体調を整え、楽しい時間を過ごせるよう短い時間で作れるインナービューティー料理はいかがでしょうか？   そんな今週の応用レッスンはテーマ食材である”にんじん”を使用した【時短レシピ～秋の時短レシピ～】です。   今週のテーマ食材である”にんじん”は、年中スーパーで見かけますが、本来にんじんは9月から12月にかけて出回る野菜の1つです。にんじんは、一般的に赤い「主根」と呼ばれる部分を食べることが多いですが、茎や葉も美味しくいただくことができます。   にんじんには「βーカロテン」がたっぷり含まれています。特に、皮にたっぷり含まれます。このβーカロテンは生の状態だと10％ぐらいしか吸収されませんが、油と一緒にとることで吸収率がなんと60~70％にＵＰします。良質な油とセットで摂るようにするといいですね。   また、にんじんの葉もビタミンやミネラルがたっぷり含まれていますから、もし葉付きで販売されている場合は、刻んでスープの具にしたり、ベジブロスとして美味しくいただきましょう。   今週のレッスンは、テーマ食材である「にんじん」を使った「時短料理」です。 「1秒でも早く、ごはんを食べたい」というときに便利な”時短のポイント”は、こちらです。  

• 加熱する食材は、なるべく薄く・小さく切る
• 味付けはシンプルに
• コンロやオーブン、和えるだけなどさまざまな調理法で同時進行する
• 下ごしらえをしておく
• 常備菜を1〜2品冷蔵庫にストックしておく

  時短料理のコツを身につければ、時間がないからスーパーでお惣菜を買おうとしたり、外食で済ませようということも無くなり、身体を思う食事が無理なく継続できるのです。ぜひ、やってみてくださいね。   レッスンでは時短のポイントについて、詳しい解説もお伝えいたしますので、ぜひ美味しいにんじんの時短料理を作りに参加されてくださいね。   今週のメニューはこちらの4品です。  

• にんじんパスタのラグー
• オレンジカラーのコールスロー
• にんじんのおからパン粉焼き
• にんじんポタージュ

  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・   この中から、テーマ野菜の”にんじん”を使った【にんじんのとろとろスープ】をご紹介します。         ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・