なすのインサラータ

材料(4人分)

なす(半月切り)・・・2本
トマト(1cm角)・・・1個
アボカド(1cm角)・・・1個
バジル(手でちぎる)・・・8枚
a
にんにく(すりおろす)・・・ひとかけ
オリーブオイル・・・大1
塩、こしょう・・・少々~

作り方

①なすは塩水に10分ほどつけ、水気を切る。
②ボウルでAを混ぜ合わせておく。
③②のボウルになす、トマト、アボカド、バジルを入れ、あえる。

本日は、今週のテーマの「良質なオイル」についてご紹介します。

■オイルとは?
肌の潤いやホルモンバランスの調整など、さまざまな調整役としてとても大切な食品ですね!
また、オイルは酸化することにより劣化してしまうため、生で取り入れることが大事です。

■オイルの種類とは?
①常温で固まりにくく、体内で合成される…オメガ9脂肪酸
→オリーブオイル、菜種油、アボカドなど
②常温で固まりにくく、体内で合成されない…オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸
・オメガ3→亜麻仁油、えごま油、サチャインチオイル、チアシードなど
・オメガ6→大豆油、サラダ油、紅花油など
③常温で固まりやすい
→バター、ココナッツオイル、マーガリンなど

■オイルの特徴と効能とは?
・オメガ9…熱に強く、酸化しにくい。血液をサラサラにさせる。
・オメガ3…とても酸化しやすいため、生で摂取。動脈硬化を防ぐ。
・オメガ6…外食で使用されている油。摂りすぎには注意。

■オイル購入時のポイントとは?
①低温圧搾法・コールドプレス
…熱を加えず作られているため、栄養素が失われず酸化も抑えられている。
②遮光瓶
…オイルは光に弱いため透明な瓶は酸化しやすい状態になっている。

積極的にオイルを採って秋を迎えましょう~(*^^*)

水口千恵

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