いんげんの酢の物

材料(4人分)

いんげん(三等分)・・・8本
乾燥わかめ(水で戻す)・・・大さじ1
えのぎだけ(石づきを落とし3等分)・・・200g
A
アップルビネガー大さじ1
甘酒 小さじ2
塩麹 小さじ2

作り方

①Aは混ぜ合わせておく。
②鍋に大さじ2の水、いんげん、ひとつまみの塩を入れ、いんげんが青々とするまでウォータースチームする。
③ボールにいんげん、わかめ、えのきだけを入れ、Aを加えあえる。

今週のテーマの「湿気に負けない髪」についてご紹介します。

■まず髪とは… 三層の構造をしていて、一番外側がキューティクルというケラチンがあり、中心に毛の芯の部分。 それを守るようにケラチン繊維が縦にギッシリと詰まっています。例えるとかっぱ巻きです! 外側のキューティクル⇒海苔、毛の中心の芯⇒きゅうり、ケラチン繊維⇒お米、です(*^^*) ■髪が湿気に負けてしまう原因とは… 日々のドライヤーや紫外線などによって、キューティクルがダメージを受けます。その部分から(湿気)が入り込み、 水分を含んだ部分だけが膨張→うねりが起きてしまいます。 想像してみてください。かっぱ巻きが、スカスカのお米だったとしたら…。またはおかゆくらいの水分を含んだお米だったとしたら…。 きゅうりも安定しませんし、フニャッとなった海苔巻きになってしまいますよね。 ■湿気に負けない髪を作りとは?… ①毛の主成分であるたんぱく質=アミノ酸を摂ろう! →いんげんは特に必須アミノ酸9種全て含まれている、スーパー野菜です! その他豆類や穀類に多く含まれていますね。 ②お風呂上がりはしっかり乾かそう! →以外とみなさん面倒臭がって乾かさない人が多いのですよ!自然乾燥は長時間キューティクルが開いて無防備な状態です。また、そのまま寝てしまうことで、寝返りの度髪どうしがこすれキューティクルが剥がれてしまいますのでしっかり乾かしましょう!

水口千恵

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