キャベツと豆のトマト味噌スープ

材料（4人分）

キャベツ（芯に近い部分、1.5cm角切り）……100g レンズ豆……1/4カップ玉ねぎ（粗みじん切り）……中1個人参（小さめの角切り）……中1/2本ローリエ……1枚昆布だし……640cc トマトピューレ……100cc 麦味噌……小さじ1 豆味噌……小さじ1 塩……小さじ3/4 パセリ（トッピング）……適量

作り方

①鍋を熱し、玉ねぎ、人参、キャベツを順に加え、塩を少々ふって甘味が出るまで炒める。 ②レンズ豆、ローリエ、だし汁、トマトピューレを加え、豆が柔らかくなるまで15分ほど煮る。 ③塩と味噌で味を調え、パセリをトッピングする。

今週のテーマは、【美肌レシピ～ストレスから肌を守ろう～】です。このシーズンは何かと生活に変化が多く、気候も安定しないため、知らず知らずのうちにストレスを感じてしまっているもの。とくに肌はストレスの影響を直接受けやすいので、できるだけ日頃から食事でケアしていけたらいいですね♪... 【美肌を守るために効果的な食材】・発酵食品（味噌、醤油、酢、酒粕、甘酒、漬け物など）・青菜、人参、トマト、かぼちゃなどの色の濃い緑黄色野菜・玄米、はと麦・玉ねぎ（オリゴ糖）・海藻（ミネラル）・きのこ・柑橘類、梅干しなどの酸味（ビタミンC、クエン酸）ビタミンACEが豊富に含まれる、色の鮮やかな野菜を積極的にいただきましょう。「カラフルに食べる」を心がけると◎！とくにビタミンCはストレス抑制作用あり。加熱されると破壊されやすいので、生で摂るのが効果的です。紫外線のケアにもつながるので、これからの季節にはとくに重要になってきますね。腸と肌の状態は直結しています。便秘を解消し、腸を美しい状態に保ってくれる2種類の食物繊維（不溶性・水溶性）をバランスよく摂りましょう。【油の摂り方】美肌を保つためには、油の摂り方がポイントになってきます。肌荒れにつながりやすい、以下の油を控えましょう。これらはお菓子、お惣菜、外食に多く含まれています。・サラダ油・紅花油・大豆油・ひまわり油・グレープシード油サラダにはドレッシング代わりに、亜麻仁油やえごま油などの良質で新鮮なオイルを生でかける。加熱料理には、オイルを用いないウォータースチームがベスト。【食べ方のポイント】・できるだけリラックスした環境で、脳を休めて食事をする・カラフルに食べる（見た目の楽しさ、栄養価アップ）・ゆっくりよく噛んで食べる