ロール白菜

材料(4人分)

白菜(葉と芯の部分をVの字になるように切り、5㎜角に切る) 140g 干し椎茸出汁ガラ(5mm角に切る) 30g ひじき (水で戻す) 乾燥3g 木綿豆腐(水切り) 水切り前125g 里芋(WSし、皮を剥き、一口大) 正味60g にんにく(すりおろし) ひとかけ 葛粉 大さじ1 酒(ウォータースチーム用) 大さじ2 カレー粉 大さじ1 塩麹 大さじ2 くこの実 (トッピング用) 4粒

作り方

1、鍋に大さじ2の水を入れ、白菜の葉を入れ、しんなりするまでウォータースチームし、水気を切っておく 2、ボウルに白菜の芯、干し椎茸、ひじき、豆腐、里芋、にんにく、葛粉、カレー粉、塩麹を入れて混ぜ合わせ、丸く成形する。 3、2を1の白菜の葉に巻く。 4、1で使用した鍋に大さじ2の酒、3を入れて5~10分程度ウォータースチームする。 5、クコの実をトッピングする。

今週の応用レッスンテーマは、 【トラブル解決レシピ~むくみ解消~】です。 [むくみの原因] 座りっぱなし、立ちっぱなしなど同じ姿勢で長時間いることや冷え、運動不足、塩分の取り過ぎなどで血流が滞ってしまうためです。 [むくみ解消の食材の活用法] ◎血流を良くするものを食べる •タンパク質:豆類、肉や魚 •ミネラル: ・カリウム:果物、白菜、ほうれん草、里芋、小松菜など ・カルシウム:豆類、小松菜、はケールや大根の葉など ・マグネシウム:海藻、雑穀 •ビタミンB1:玄米、豆類、松の実、カシューナッツなど •鉄分:パセリ、枝豆、納豆、小松菜など ◎味付けの工夫をして塩分カット ・昆布や干し椎茸、切り干し大根などの乾物の旨味を生かす ・酢や柑橘類の酸味、スパイスやハーブの香りを生かす ◎体を温めて血行促進する食材を活用 ・唐辛子や生姜などの辛味成分を摂取する 血行を促進する食材を活用する他にも軽いウォーキングやゆっくり湯船に浸かる、マッサージをするなどのむくみ解消方法があります。ぜひ、最近むくみを感じられた場合は試して見てくださいね。

橋本百加

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