■秋が旬のきのこを使ったレシピをご紹介

ダイエット食材でお勧めなきのこ。きのこは低カロリーで、食物繊維が豊富です。 きのこを使うことでかさ増し出来たり、噛むことで満足感を感じられやすくなります。 ☆しいたけ ・きのこ特有である〈グアニル酸〉と〈グルタミン酸〉を含みます。 ・しいたけ特有のエリタデニンという成分は、〈血中の余分なコレステロールを減らす働きがあり、脂質異常症や動脈硬化の予防に効果がある〉と言われている。 ＊調理のポイント＊ ・〈加熱することで、うまみ成分のグアニル酸が増える〉 ☆えのき ・きのこ類の中でも〈ビタミンB1〉が特に多く含まれています。 ・神経の興奮を抑えたり、血管を拡張させる働きがあるアミノ酸の〈GABA〉も含んでいるため〈イライラしがちな時にもお勧め〉です。 ＊調理のポイント＊ ・えのきをパスタやお鍋の具として使うことで、カロリーを抑えつつボリュームを出すことが出来ます。