紫陽花が綺麗な季節になりましたね。

スーパーでは、トマトやナスなどの夏野菜も出回り始め、お野菜コーナーの彩りが増してきました。

 

さて、皆様は最近、どのようなものを食べたくなりますか？？

ご自身が食べたいと感じる味は、体が、“味がもつ働き”を求めているからかもしれません。今日は、食物の「５つの味」についてご紹介したいと思います。

 

 

古代中国でうまれた「陰陽五行説」によると、自然界に存在する全てのものは、“５つに分類される”と考えられています。

この陰陽五行説では、私たちが毎日食べている食材の味も、５つに分けて考えます。これを、「五味（ごみ）」と言います。

 

五味には、「酸味（さんみ）」「苦味（にがみ）」「甘味（かんみ）」「辛味（からみ）」「鹹味（かんみ）」の５つの分類があります。

それぞれ、どんな味かイメージが湧きますか？

 

 

 

五味は、それぞれ、味の特徴を表します。つまり、味わいで分けた分類です。そして、５つの味それぞれに、身体にもたらす作用があります。古の人たちが長い年月をかけて、「これは、こんな味がするね」「この味を食べると、体にこんなことが起こるね」と体験を重ねながら導き出してきたものです。

昔の人たちも、食べ物が身体に影響することを知っていて、試行錯誤を繰り返していたんだなぁと思うと、とても興味深いですよね。

 

それでは、５つの味についてご紹介していきます。

 

 

〈酸味の食材〉

食材例：梅干し・酢・レモン・りんごなど。

思わず口をすぼめたくなる酸っぱい味で、筋肉を引き締めたり、出すぎるものを抑える収斂作用があります。

 

〈苦味の食材〉

食材例：ゴーヤ・たらの芽・緑茶・コーヒーなど。

舌にピリッとくる味で、体の余分な水分をとったり、炎症を鎮める作用があります。

 

〈甘味の食材〉

食材例：とうもろこし・かぼちゃ・大豆など。

ほっこりする自然の甘さで、緊張を緩めたり、滋養強壮の作用があります。

 

〈辛味の食材〉

食材例：生姜・大根・ねぎなど。

いわゆる香辛料の味で、体を温めて、滞ったものを発散させる作用があります。

 

〈鹹味の食材〉

食材例：昆布・ひじき・あさりなど。

塩味が強いしょっぱい味で、硬いものをやわらかくしたり、便通をよくする作用があります。

 

 

 

羅列された文字で説明を見ると、なんだか難しいなぁと感じるかもしれませんが、“味って、５つに分類できるんだ！”ということを知って頂けたら嬉しいです。味に分類があることを知ると、「これはどんな味だろう？」「身体にはどんな働きをしているかなぁ？」と考える幅が広がって、お食事の時の楽しみが増しますよね。

ちなみに、１つの食材が１つの味だけを持つというわけではありません。例えば、いちごは、“甘酸っぱい”なんて味を表現することがあるように、「甘味」と「酸味」の特徴をもっています。また、いちごの中でも甘味が強いものや酸味が強いものがあるように、同じ食材でも、味の度合いが違うこともありますよね。

このような“味”は、「よく噛むこと」で感じれとるものでもあります。ぜひ、よく噛んで味を楽しみながら、味が身体にもたらす恩恵も教授してきましょう。

 

 

【プロフィール】

♪名前　　　　　　　　見原諒子

 

 

 

♪職業　　　　     

リラクゼーション業

 

 

♪保有資格

マクロビオティック望診法指導士、

インナービューティープランナー、

IBダイエットアドバイザー

IBフードスペシャリスト 、IB美腸マイスター、

IBスイーツマイスター、IBオイリスト

 

 

♪インスタグラム   　

https://www.instagram.com/ryoookox/

 

 

♪得意ジャンル

望診、和食

 

 

 

♪趣味

カフェでのんびり