こんにちは
インナービューティープランナーの亜美華です♪
寒い日が続き、冬にだんだん近づいてきましたね!
冬野菜が出回り始めて、冬野菜の色の特徴である、
大根や白菜、かぶの白色の野菜、
ほうれん草や小松菜、ブロッコリーの緑色の野菜を
多く見かけるようになりました。
1年を通して、旬の野菜で料理を作ると、
自然と料理の色も変化をつけることができますね♪
さて、今日は旬の野菜を使った、
お弁当の作り方で、毎日おかずが同じにならないコツのお話をします。
お弁当作りをされる方の悩みで多いのが、
「同じようなおかずが何日間か続いてしまう事」
「味付けが似てしまう事」です。
そうすると、
毎日変わり映えのしないお弁当になってしまいますよね。
でも、それでもちゃんと自炊して、
手作りお弁当を持って行こうとすることは素晴らしいことです♪
もう少しお弁当作りが楽になるように、
それぞれの解決方法は下記です。
「同じおかずが続いてしまう」
解決法は、出来上がったおかずに日替わりで食材や調味料を加えていき、
味や見た目をアレンジする事です。
この方法は、朝や時間がないときでも簡単にできる方法です。
例えば、ひじきの煮物を作り置きとして作ったとして、
毎日を下記の流れでアレンジする方法があります。
1日目→ひじき煮をそのままお弁当に入れる。
2日目→ひじき煮にごまを加えてみる。
3日目→ひじき煮に薬味食材を入れてみる
(夏なら大葉やみょうが、冬ならゆずなど)
4日目→ひじき煮をご飯に混ぜ込んでみる。
この日々アレンジするときに入れると、
変化をつけるのにおすすめのものは下記です。
薬味食材
(ゆず、しょうが、わさび、ごま、クルミ、一味唐辛子、七味唐辛子など)
「味付けが似てしまう事」
解決方法は、まず1つ目はスパイスやハーブを活用する事です。
よく使う調味料として、
醤油、味噌、塩、酢、酒などがあります。
よく使う調味料だからこそ、味がどうしても似てしまいます。
そのようなときは、少し入れるだけで、
味が洋風やエスニックになるスパイスやハーブがおすすめです。
普段の味付けに、ちょっと変化をつけたい時に
試してみてくださいね。
それぞれ使いやすいものは下記です。
スパイス→カレー粉、クミン、チリパウダー
ハーブ→バジル、オレガノ、ローレル
2つ目は、調味料を掛け合わせることです。
インナービューティーダイエットでは、
腸を整えるために料理に発酵調味料を使用することを
大切にしています。
お弁当のおかず作りでも発酵調味料を使用しますが、
調味料を掛け合わせることでも味が似てしまう事を
防ぐことができます。
醤油や味噌などを単体で味付けするよりも、
「醤油×酢」「味噌×酒」など2〜3種類の調味料で
する味付けが美味しくなりやすいです。
さて、お弁当のおかず作りををするときに
使える「作り置きのやり方」についてもご紹介します。
*調理編*
・調理器具は清潔なものを使う
・しっかりと中まで火にかける
・スパイスや酸味のあるものを活用する
・濃いめの味付けで保存性をあげる
*保存編*
・保存容器は消毒する
・冷凍は小分けにする
・冷ましてから、冷蔵庫に入れる
〜保存容器の特徴〜
*ホーロー容器*
・熱に強い
・汚れがとりやすい(洗い物がラク)
・匂いがつきずらい(匂いが強い料理でもok)
*プラスチック*
・汁気の多い食品の保存や持ち運びに向く
・湿気を嫌う乾物の保存に向く
・容器の中で下味をつけたり、振ったりもok
・電子レンジok
*ガラス*
・匂いがつきづらい
・密閉性が良い
以上、お弁当のおかず作りと作り置きのやり方の
ご紹介でした。
お弁当作りは楽しむことが大事なので、
無理しない程度に体を想ったお弁当生活を楽しんでくださいね♡